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爽口的青稞面搓鱼儿

时间:2019-10-17来源:烟台新闻网

搓鱼儿是一种面食,因将面搓成小鱼的形状而得名。门源回族自治县的搓鱼儿所用的原料是青稞面粉,其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等,吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒等,是很受中卫癫痫医院喜爱的特色面食。

青稞面搓鱼儿的做法,是把青稞磨成细面,用碱水揉成面团,使面团表面光滑易操作,放在案板上,用手心使劲搓成鱼儿似的长圆条形。搓好的面鱼儿,被摆在案板上,准备下锅。水在翻腾商丘什么医院治疗癫痫好,搓鱼儿就像鱼儿在水中邀游,“鱼儿”熟了,用漏勺捞出、盛在碗里,调上醋、酱油,再拌上清油炸蒜和,这是素吃。要是用炒肉拌着吃,则更有一番风味。搓鱼儿煮熟后,要在凉开水中过滤一下再装上盘上桌,拌上、醋、末,或杭州哪家医院能治好癫痫是加入汤汤水水的炒,再放几碟小菜,一口下去,爽口滑溜中散发着青稞面别样的清香。

门源当地有句俗话:“大年吃搓鱼儿,一辈子不短钱儿!”困难的日子里,能饱饱地吃上一顿搓鱼儿,会让人感觉到那扬州癫痫病医院才叫过年。那浓浓的青稞面味儿,萦绕在“一辈子不短钱儿”的富裕梦想里,总会给人一种向上的力量。如今,大多数人家,很少吃搓鱼儿,正因稀缺,青稞面的搓鱼儿成了当地招待贵客的特色面食。

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